Ар кандай элдердин өзүнүн кулинардык адаттары жана артыкчылыктары бар экени жашыруун эмес. Жапон ашканасы көпчүлүктү өзүнө тартып турат, анткени Күн чыгыш өлкөсүнүн жашоочуларынын арасында ашыкча салмактагы адамдар дээрлик жок. Денизге жакын жайгашкандыгы тамактануу изин калтырат, бирок күрүч бул жерде дан эгиндеринин эң маанилүү түшүмү болуп келген жана бойдон калууда. 14 күндүк япон диетасы ушул азыктардан турган туура менюга ээ, ал эми калган тамактануу тутумунун буга эч кандай тиешеси жок.
Япониялыктардын тамактануу адаттары
Бул "кичинекей" жана өтө эмгекчил адамдар негизинен деңиз азыктарын жешет. Деңизге чыгуу алардын протеинге болгон муктаждыгын камсыз кылат, балыктар жана башка деңиз жандыктары менен тил табышат. Курамындагы Омега поли каныктырылбаган май кислоталары көптөгөн жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алат жана инфаркттан жана инсульттан каза болуу коркунучун төмөндөтөт. Муну АКШнын Бостон штатындагы Тафтс-Нью Англия медициналык борборунун окумуштуулары тастыкташты. Жапондордун сушиге жана рулеттерге болгон сүйүүсү баарына белгилүү, бул эл менюга көбүнчө деңиз балырларын кошот.
Миң жылдан ашуун убакыттан бери даярдап келишкен ачытылган тамак арыктоого жана салмакты сактоого чоң салым кошот. Бирок салттуу мисого колуңуз жетпесе дагы, ага капуста капустасын оңой эле алмаштыра аласыз. Алардын салттуу менюсунда таттуулар, токочтор жана токочтор жок. Бул мамлекетте десерттер өтө эле жөнөкөй өлчөмдө жешет, ошондуктан жапондордун диетасына кызыккан адамдар андан баш тартууга аргасыз болушат. Бирок дээрлик ар бир тамакты коштогон нерсе чай. Чжэцзян университетинин кытай окумуштуулары, матча чайынын суусундугу майга бай тамактын антиоксиданттык абалына, липиддик жана глюкозалык деңгээлге оң таасирин тийгизерин көрсөттү.
Диетаңызда кандай тамактарды жесе болот?
Япон диетасынын Интернетте кеңири жайылган катуу тамак-аш тутумдарына эч кандай тиешеси жок. Деңиз азыктарынын жана балыктардын, жумурткалардын, күрүчтүн, жашылча-жемиштердин бардык түрлөрүнүн толук жана сарамжалдуу менюсун түзсөңүз, эмне үчүн өзүңүздү ачка калтырасыз. Кааласаңыз, диетага жана этке кошсоңуз болот, бирок арык гана түрлөрү - тооктун төшү, уйдун эти, торпок, коён. Аны бышыруу, кайнатуу же бууга бышыруу жакшы, анткени тамак бышыруу процесси катары кууруу жапон маданияты үчүн мүнөздүү эмес жана анын ден-соолукка пайдалуу эместиги эчактан бери далилденген.
Бул жерде бир күндүк меню үлгүсү келтирилген:
- эртең мененки тамак үчүн, сыр жана чай кошулган нан;
- экинчи эртең мененки тамак банан сыяктуу жемиштерден турат;
- түшкү тамак үчүн, жашылча шорпосун бышырып, балыкты бууга бышырыңыз;
- түштөн кийин снэк, күрүч боткосу үчүн;
- кечки тамакка деңиз азыктарынын салатын даярда
Япониялыктардын диетасы 14 күнгө созулат. Ушул мезгилде адам аны баштаган салмакка жараша 1ден 5-7 кгга чейин арыктай алат. Албетте, алгач адиске кайрылуу керек, айрыкча ичеги-карын ооруларынан жабыркайт. Аларды ачытылган сүт суусундуктарын менюга көбүрөөк кошууну сунуштасаңыз болот - ачытылган бышырылган сүт, айран, йогурт, бирок сактоо мөөнөтү кыска натуралдык гана түрлөрүн тандаңыз.